Диетический кекс в чашке

"Если на Земле ты весишь 90 кг, то на Марсе будешь весить всего лишь 35. Ты не толстый, просто ты не на той планете". 😂😂(утешение, когда хочется сладкого))).

Сегодня предложу вам правильный кекс в чашке .
На завтрак - идеально. Я его часто делаю, т.к. в рабочие дни времени на завтрак катастрофически мало.

Сразу скажу, что сахар я стараюсь не употреблять, поэтому этот утренний пп-кекс для меня и так сладкий. Вы же можете добавить сахар, шоколадные капли, знаменить часть муки на пшеничную и тд.

Ингредиенты на 2 порции:

🍊кукурузная мука - 80 гр;
❄разрыхлитель - 1 ч.л.;
🍫цедра апельсина - по вкусу;
🍌банан - половинка;
🍊яйцо - 1 шт. ;
❄йогурт (любой, я беру активию) - 125 гр;
🍫оливковое масло - 1 ст.л.
🍊подсластитель - по вкусу (сахарозаменитель, стевия).
Кто позволяет себе немного сахара, добавьте 2 ч.л. вместо заменителя сахара.
Приготовление кекса настолько простое, что даже нечего описывать).

Берём небольшую ёмкость, выливаем в неё йогурт, масло и яйцо. Хорошо размешиваем. Муку, стружку и разрыхлитель соединяем и добавляем к йогурто-яичной смеси. Тщательно перемешать, добавить цедру, кубиками нарезанный банан и подсластитель. Я иногда добавляю сахарозаменитель перед приготовлением, но чаще готовлю не сладкий кекс, а уже после выпечки поливаю его мёдом.
Всё хорошо перемешиваем, разливаем тесто по чашечкам (у меня вышло 2 кофейные и чуть теста осталось еще) и ставим в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты. И вуаля!) быстрый Пп-завтрак готов). Поливаете мёдом, сиропом, украшайте горьким шоколадом и ешьте незамедлительно. Он вкусный, когда тёплый.
Приятного аппетита!))

Шоколадные кексы с арахисовой пастой

Шоколад. Ореховый паста. Вишня.
Всё это вызывает гастрономический восторг. Предлагаю попробовать это сочетание.
Сразу скажу, что эти кексы для любителей ореховых паст. Текстура выпечки получается плотная и середина за счёт пасты - вязкая. За то верхушечка сменяет плотную текстуру на мягкую и сочную с кусочками вишни.

Рецепт на 7 шт:

Яйца - 2 шт;
Сахар - 100 гр;
Какао - 40 гр;
Мука - 50 гр;
Сливочное масло - 90 гр.
Вишня замороженная или консервированая;
Арахисовая паста.

Духовку поставить разогреваться до 200 градусов.
Подготовить формочки для выпечки. Я брала силиконовые, которые ничем не нужно смазывать. Если используете металлические, то их внутри полностью нужно смазать сливочным маслом и слегка притрусить мукой для того, чтоб выпечка не пристала к форме и легко из неё извлеклась после приготовления.

В чаше соединить яйца и сахар. Взбивать на высокой скорости миксера до получения пышной светлой массы.
Как только масса посветлела и увеличилась в объёме, просеиваем в неё муку и какао. Сначала все перемешиваем лопаткой или спатулой, а потом уже домешиваем миксером.
Пока миксер мешает тесто, растопите сливочное масло и аккуратно, тонкой струйкой влейте его в тесто, продолжая взбивать. Готово.
Тесто получается красивого шоколадного цвета и достаточно глянцевое по виду)).

В подготовленые формочки выложите половину теста, следом немного арахисовой пасты, немного утопив её внутрь, снова чуть теста. Сверху выкладываем вишню и "закрываем"  это все оставшимся шоколадным тестом.
Ставим в духовку на 12-15 минут. Готовность проверить шпажкой - она должна выходить сухой.
Украсить кексы по желанию. Можно полить шоколадной глазурью или присылать сахарной пудрой, а можно вообще не украшать и сразу  приступить к дегустации)).

Приятного аппетита). Делитесь своими результатами и впечатлениями).

Волованы с грибами и арахисом

Уже конец ноября и самое время подумать как же разнообразить новогодний стол.
К Вашему вниманию очень вкусный вариант закусочного блюда на все случаи -  волованы из слоеного теста с грибами, курочкой и орешками.

Ингредиенты:
🔻готовое слоеное тесто - 300 гр;
🔻шампиньоны свежие - 200 гр;
🔻яйцо для смазывания теста - 1 шт;
🔻специи по вкусу;
🔻куриное филе - 100 гр;
🔻арахис жареный - несколько штук;
🔻укроп для украшения.

Противень застрелить силиконовым ковриком для выпечки (или смажьте его сливочным маслом, если нет коврика).
Раскатать тесто и вырезать формой три круглые лепешки. Одну лепешку положить на противень и смазать яйцом, особенно края.
У двух других лепешек формочкой меньшего диаметра вырезать середину так, чтобы получилось кольцо и положить их на первую лепешку. Снова смазать яйцом.
И так проделать с остальным тестом.
Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета, это по времени где-то 12-15 минут.

Куриное филе нарезать мелкими кубиками, слегка посолить, обжарить на сковороде до полуготовности. Добавить к курице нарезанные кубиками шампиньоны, приправить по желанию.  За 5 минут до окончания жарки добавить сметану. Перемешать и тушить остаток времени.

Готовые волованы остудить,  уложить во внутрь грибную начинку, посыпать молотым арахисом (можно и половинками), украсить зеленью.

Праздничная закуска готова. Все просто, но очень вкусно.

Приятного аппетита!)

Творожный тарт с хурмой

Всё утро мы смотрели друг на друга: я на них, они на меня,  я на них...эх,  они великолепны,  особенно, когда ты уже откусил кусочек) 😊😋
Мини-тарты с творогом🍚, кокосом и хурмой 🍊.  Ну кто устоит?) 😉

Рецепт на 8-10 шт.
У меня металлические формочки для выпекания корзиночек. Можно сделать одним большим тартом.

Для песочной основы:
🌟сливочное масло комнатной температуры 72% - 100 гр;
🌟сахар - 150 гр;
🌟яйца - 2 шт;
🌟мука - 250 гр;
🌟разрыхлитель -  1 ч.л.

Начинка:
🌟творог 5% -  300 гр;
🌟яйцо крупное - 1 шт;
🌟мука - 1 ст.л.;
🌟сахар - 3 ст.л.;
🌟кокосовая стружка - 1, 5 ст.л.

Верхний слой :
🌟хурма - 2 шт.
🔻🔻🔻
Песочная основа. 
В чаше растереть (не взбить!) сливочное масло с сахаром.  Масло должно быть достаточно мягким, но не растаявшим. 
Добавить 2 яйца,  снова хорошо растереть для полного смешивания ингредиентов. 
Отдельно просеять муку с разрыхлителем, добавить их к масляно-яичной смеси. Замесить песочное тесто. 
Долго месить здесь нет необходимости, только для того, чтоб все составляющие соеденились и мука полностью вмешалась. 
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или одноразовый пищевой пакет и отправить на 15 минут в холодильник, чтоб оно слегка подмерзло. 
В это время необходимо подготовить формочки- внутри полностью смазать их холодным сливочным маслом.
В подготовленые формочки выложить тесто , аккуратно и равномерно разровнять его, обязательно сделав бортик. 
Когда все вылеплено, снова поставьте заготовку в холодильник охлаждаться,  минут на 10. 
Разогрейте духовку до 180 градусов. 

Начинка:
Творог растереть с сахаром, кокосовой стружкой и яйцом до однородности. Добавить муку. Хорошо перемешать.

Формы достаньте из холодильника.
 Наполните их творожной начинкой
и поставьте выпекаться 35-40 минут до золотистой корочки. 

Готовые тарты вынуть из духовки, дать им полностью остыть и освободить от формочек.

Хурму помыть, разрезать на сегменты и украсить ими выпечку). Посыпать стружкой по желанию и идти пить чай ) 😉

Сладкий кекс с загадочным вкусом.

Вчера я была вдохновлена первым снегом и сразу такое предновогоднее настроение появилось... Ух! И что я сделала? Конечно же, пошла на кухню печь что-то атмосферное, под стать этому самому новогоднему настрою. И это был кекс. Простой в приготовлении, но на вкус сложно определить что в его составе).

Рецепт ⬇⬇⬇

Ингредиенты:

▪морковь сырая натёртая - 250 гр ▪свекла сырая натёртая - 250 гр. ▪орехи грецкие -  40 гр.
▪желтки яичные - 3 шт.
▪белки яичные - 3 шт.
▪масло растительное без запаха - 180 мл.
▪сахар - 260 гр.
▪мука -  200 гр.
▪разрыхлитель -  3 ч.л.
▪соль - 1/3 ч.л.
▪корица - по вкусу.

Крем:
▪сливки 33% - 100 гр.
▪сахарная пудра - 30 гр. 

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.

В замесочной таре смешать натёртую морковь и свеклу. Грецкий орех измельчить с помощью блендера или скалки. Всыпать их к овощной смеси. Туда же добавить яичные желтки. Тщательно смешать.

Отдельно соеденить растительное масло и сахар и добавить к смеси. Перемешать.

Муку посеять с солью, корицей и разрыхлителем. Добавить к овощной смеси и снова хорошо перемешиваем.

Белки взбить до мягких пиков и добавляем их в тесто вертикальным режущими движениями.
Аккуратно перемешиваем до соединения всех ингредиентов.

Форму для кекса смазать маслом (если она металлическая), сверху слегка присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Выложить тесто, разровнять и поставить кекс выпекаться минут 50 при 180-ти градусах. Готовность проверить шпажкой - она должна выходить из кекса сухой.

После выпечки оставляем кекс в формочке ещё минут на 10, а потом вынимаем из формы на решётку и даём полностью остыть.

Чаще всего, такие кексы подаются со взбитыми сливками. Для этого  слегка взбейте сливки с сахарной пудрой и покройте ими готовую выпечку. Украсьте по желанию.

И главное: попробуйте не говорить из чего сделан кексик. Вам будет интересно услышать догадки гостей по поводу составляющей этого лакомства)).

Приятного аппетита!

Песочный тарт с лимонным курдом и итальянской меренгой

Друзья,  сегодня я вам предлагаю приготовить очень вкусный лимонный тарт.  Это классика в кондитерке.
Делается легко (не смотря,  что текста много),  но его вкусовые сочетания вас сразу покорят)).

На форму d 24 см, порций 10.

Песочное тесто для основы тарта.
🌟сливочное масло комнатной температуры 72% - 100 гр;
🌟сахар - 150 гр;
🌟яйца - 2 шт;
🌟мука - 250 гр;
🌟разрыхлитель -  1 ч.л.

Лимонная начинка.
🍋лимонный сок - 75 гр;
🍋сахар - 75 гр + 75 гр;
🍋яичные желтки - 4 шт;
🍋цедра 1 лимона;
🍋сливочное масло 120 гр;
🍋желатин порошковый - 2 ч.л.

Итальянская меренга.
🍦сахар - 100 гр;
🍦вода - 40 гр;
🍦яичные белки - 2 шт.

Песочная основа.
В чаше растереть (не взбить!) сливочное масло с сахаром.  Масло должно быть достаточно мягким, но не растаявшим.
Добавить 2 яйца,  снова хорошо растереть для полного смешивания ингредиентов.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем, добавить их к масляно-яичной смеси. Замесить песочное тесто.
Долго месить здесь нет необходимости, только для того, чтоб все составляющие соеденились и мука полностью вмешалась.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или одноразовый пищевой пакет и отправить на 15 минут в холодильник, чтоб оно слегка подмерзло.
В это время необходимо подготовить форму.
Можно взять любую форму -  круг, квадрат, прямоугольник и т.д. Я обычно пеку в круглой жаропрочной,  но сейчас решила испечь в прямоугольной металлической,  в которой чаще всего готовлю кексы.
Если используете металлическую форму, то ее необходимо слегка смазать сливочным маслом, как дно, так и борты и потом выстелить поверх пергаментом. Если это стеклянная/керамическая жароустойчивая форма,  то ее тоже необходимо слегка смазать сливочным маслом, но пергаментом не застилать.
Итак,  форма подготовлена, тесто слегка охладилось,  можно приступать к выпеканию основы.
В подготовленную форму выложить тесто, аккуратно и равномерно разровнять его по всей площади формочки, обязательно сделав высокие бортики.  Т.е., у вас должна получиться "корзинка", которую мы потом наполним содержимым.
Когда все вылеплено, снова поставьте заготовку в холодильник охлаждаться,  минут на 15.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
Достаньте заготовку и теперь ее нужно очень часто по всему дну наколоть вилкой, сделать проколы.
Это нужно для того, чтоб тесто со дна формоки при выпечке не вздулось шаром, а осталось ровненьким.
Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки.
Готовое тесто-основу остудить.

Лимонный крем.
В 60 гр воды замочить 2 ч.л. желатина.
В сотейнике на небольшом огне нагреть лимонный сок, цедру и сахар (75 гр),чтоб сахар полностью растворился, но не доводя до кипения.
Отдельно взбить желтки с 75 гр сахара до тех пора, пока смесь не побелеет.  Тонкой струйкой влить горчий лимонный сироп в яичную массу, постоянно помешивая лопаткой или венчиком.
Полученный крем перелить обратно в сотейник и варить,  постоянно помешивая,  на медленном огне, до загустения.
Как только крем загустеет, снять с огня. Добавить замоченый желатин и сливочное масло.  Очень хорошо перемешать до однородности.
Вот и все,  крем готов.

Теперь,  в выпеченую песочную основу выливаете лимонный крем,  по необходимости разравниваете края и серединку. Поставьте в холодильник застывать. Серединка тарта очень хорошо схватится за счет желатина в составе и разрез выйдет красивым и ровным,  никуда не вытекающим)).

В общем,  на этой стадии десерт можно считать почти завершенным,  дело осталось за малым - взбить меренгу и украсить ею тарт.

Итальянская меренга.
В маленький сотейник всыпать весь сахар, добавить воду и на среднем огне нагревать сироп до 118 градусов (это около 7-10 минут по времени,  если у вас нет кондитерского термометра). 
Пока сироп нагревается,  начинайте на низкой скорости взбивать белки, понемногу добавляя к ним сахар и увеличив скорость,  взбивать до плотных пиков.
Когда сироп будет нужной температуры,  снимите его с огня и, не прекращая взбивать белки,  тонкой струйкой вливайте сироп к ним. После того,  как влили весь сироп,  взбивайте массу еще минут 5 на максимальной скорости,  пока меренга не станет плотная и блестящая, хорошо держащая форму.
Переложите готовую меренгу в кондитерский мешок с любимой насадкой. 
Убедитесь,  что крем в середине тарта застыл и приступайте к украшению десерта меренгой.

Освежающий лимонный десерт готов.
Отличный вариант как для вечернего чаепития с семьей,  так и для угощения гостей).

Приятного аппетита). 🍋🌟🍦

Pumpkin strudel/ Тыквенный штрудель

Штрудель с тыквой 🎃-  одно из любимых вариантов выпечки в нашей семье.  И как в добрых сказках,  по традиции,  его нам готовит бабушка👵))
Очень пористое сдобное тесто,  такое воздушное...После выпечки штрудель безумно ароматный и мягкий.  Кстати,  его мягкости хватает дня на 4 точно.
Самый раз в осеннюю пору испечь тыквенную сдобу и наслаждаться её вкусом под чашку чая☕ (а то и две))😋) .

Ингредиенты:

🍁Вода тёплая -  100 гр
🍁Дрожжи быстродействующие - 11 гр
🍁Сахар - 1 ст. л. + 1,5 ст.л.
🍁Мука - ок. 850 гр.
🍁Сода -  1 ч.л.
🍁Яйцо -  2 шт
🍁Молоко - 500 гр
🍁Сметана - 2 ст.л.
🍁Сливочное масло - 100 гр
🍁Тыква натертая - 800 гр

В небольшой миске соеденить  2-3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара,  дрожжи (11 гр) и теплую (не горячую! )  воду (100 гр) . Это у нас будет опара. Теперь емкость с опарой нужно поставить в теплое место,  для того,  чтоб дрожжи "заиграли".

В большую замесочную миску всыпать просеяную муку (750 гр).
Добавить 1,5 ст.л. сахара,  1 ч. л.  соды (с горкой), хорошо перемешать для соединения ингредиентов.

Молоко (500 гр) и сливочное масло (100 гр) подогреть,  чтоб масло растаяло. Дать чуть остыть и добавить яйцо (1 шт) , тщательно размешать до однородности. Сюда же добавить уже подошедшую опару и сметану ( 2 ст.л.).
Теперь к получившемуся жидкому тесту частями подсыпать муку и замесить тесто. Если тесто после добавьения всей муки все еже жидковатое,  нужно добавить еще чуть-чуть муки. Тут важный момент: тесто не должно быть тугим, а мягеньким и поддатливым. Хорошо вымешиваем тесто в течении 10 минут до того момента ,  пока оно не перестанет липнуть к рукам.  Для облегчения вымешивания теста,  смажьте руки растительным маслом.
Вымешанное тесто накрыть чистой кухонной салфеткой и убрать в теплое место,  чтоб тесто подошло. Это по времени занимает около часа.
Когда тесто подошло,  делим его на 6 частей (у меня получается именно 6 длинных штруделей).  Берем одну часть,  остальные лежат накрытые.
На слегка подпыленную мукой поверхность выкладываем часть теста,  подсыпаем скалку мукой и раскатываем прямоугольный пласт. Выкладываем на него начинку: тертую сырую тыкву и чуть сахара по вкусу, можно подсыпать чуть корицы,  если вы любитель пряностей. Заворачиваем пласт с начинкой в рулет и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень (или силиконовый коврик). Так проделываем с оставшимися порциями теста.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Когда все штрудели выложены на противень, накройте их кухонной свлфеткой и уберите в теплр на прл часа,  чтоб они еще чуть-чуть подошли. После этого,  поверхнрсть каждоно штруделя нужно смазать слегка взбитым яйцом (1 шт на все штрудели). Так корочка у готовой выпечки будет румяная и аппетитная).

Поставить выпекаться при 180 градусах от 12 до 18 минут. Тут все индивидуально и зависит от особенностей и мощности Вашей духовки.

Готовую горячую выпечку,  по желанию, присыпьте сахарной пудрой и незамедлительно подавайте к столу).

Приятного аппетита!