Диетический кекс в чашке

"Если на Земле ты весишь 90 кг, то на Марсе будешь весить всего лишь 35. Ты не толстый, просто ты не на той планете". 😂😂(утешение, когда хочется сладкого))).

Сегодня предложу вам правильный кекс в чашке .
На завтрак - идеально. Я его часто делаю, т.к. в рабочие дни времени на завтрак катастрофически мало.

Сразу скажу, что сахар я стараюсь не употреблять, поэтому этот утренний пп-кекс для меня и так сладкий. Вы же можете добавить сахар, шоколадные капли, знаменить часть муки на пшеничную и тд.

Ингредиенты на 2 порции:

🍊кукурузная мука - 80 гр;
❄разрыхлитель - 1 ч.л.;
🍫цедра апельсина - по вкусу;
🍌банан - половинка;
🍊яйцо - 1 шт. ;
❄йогурт (любой, я беру активию) - 125 гр;
🍫оливковое масло - 1 ст.л.
🍊подсластитель - по вкусу (сахарозаменитель, стевия).
Кто позволяет себе немного сахара, добавьте 2 ч.л. вместо заменителя сахара.
Приготовление кекса настолько простое, что даже нечего описывать).

Берём небольшую ёмкость, выливаем в неё йогурт, масло и яйцо. Хорошо размешиваем. Муку, стружку и разрыхлитель соединяем и добавляем к йогурто-яичной смеси. Тщательно перемешать, добавить цедру, кубиками нарезанный банан и подсластитель. Я иногда добавляю сахарозаменитель перед приготовлением, но чаще готовлю не сладкий кекс, а уже после выпечки поливаю его мёдом.
Всё хорошо перемешиваем, разливаем тесто по чашечкам (у меня вышло 2 кофейные и чуть теста осталось еще) и ставим в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты. И вуаля!) быстрый Пп-завтрак готов). Поливаете мёдом, сиропом, украшайте горьким шоколадом и ешьте незамедлительно. Он вкусный, когда тёплый.
Приятного аппетита!))

Шоколадные кексы с арахисовой пастой

Шоколад. Ореховый паста. Вишня.
Всё это вызывает гастрономический восторг. Предлагаю попробовать это сочетание.
Сразу скажу, что эти кексы для любителей ореховых паст. Текстура выпечки получается плотная и середина за счёт пасты - вязкая. За то верхушечка сменяет плотную текстуру на мягкую и сочную с кусочками вишни.

Рецепт на 7 шт:

Яйца - 2 шт;
Сахар - 100 гр;
Какао - 40 гр;
Мука - 50 гр;
Сливочное масло - 90 гр.
Вишня замороженная или консервированая;
Арахисовая паста.

Духовку поставить разогреваться до 200 градусов.
Подготовить формочки для выпечки. Я брала силиконовые, которые ничем не нужно смазывать. Если используете металлические, то их внутри полностью нужно смазать сливочным маслом и слегка притрусить мукой для того, чтоб выпечка не пристала к форме и легко из неё извлеклась после приготовления.

В чаше соединить яйца и сахар. Взбивать на высокой скорости миксера до получения пышной светлой массы.
Как только масса посветлела и увеличилась в объёме, просеиваем в неё муку и какао. Сначала все перемешиваем лопаткой или спатулой, а потом уже домешиваем миксером.
Пока миксер мешает тесто, растопите сливочное масло и аккуратно, тонкой струйкой влейте его в тесто, продолжая взбивать. Готово.
Тесто получается красивого шоколадного цвета и достаточно глянцевое по виду)).

В подготовленые формочки выложите половину теста, следом немного арахисовой пасты, немного утопив её внутрь, снова чуть теста. Сверху выкладываем вишню и "закрываем"  это все оставшимся шоколадным тестом.
Ставим в духовку на 12-15 минут. Готовность проверить шпажкой - она должна выходить сухой.
Украсить кексы по желанию. Можно полить шоколадной глазурью или присылать сахарной пудрой, а можно вообще не украшать и сразу  приступить к дегустации)).

Приятного аппетита). Делитесь своими результатами и впечатлениями).

Волованы с грибами и арахисом

Уже конец ноября и самое время подумать как же разнообразить новогодний стол.
К Вашему вниманию очень вкусный вариант закусочного блюда на все случаи -  волованы из слоеного теста с грибами, курочкой и орешками.

Ингредиенты:
🔻готовое слоеное тесто - 300 гр;
🔻шампиньоны свежие - 200 гр;
🔻яйцо для смазывания теста - 1 шт;
🔻специи по вкусу;
🔻куриное филе - 100 гр;
🔻арахис жареный - несколько штук;
🔻укроп для украшения.

Противень застрелить силиконовым ковриком для выпечки (или смажьте его сливочным маслом, если нет коврика).
Раскатать тесто и вырезать формой три круглые лепешки. Одну лепешку положить на противень и смазать яйцом, особенно края.
У двух других лепешек формочкой меньшего диаметра вырезать середину так, чтобы получилось кольцо и положить их на первую лепешку. Снова смазать яйцом.
И так проделать с остальным тестом.
Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета, это по времени где-то 12-15 минут.

Куриное филе нарезать мелкими кубиками, слегка посолить, обжарить на сковороде до полуготовности. Добавить к курице нарезанные кубиками шампиньоны, приправить по желанию.  За 5 минут до окончания жарки добавить сметану. Перемешать и тушить остаток времени.

Готовые волованы остудить,  уложить во внутрь грибную начинку, посыпать молотым арахисом (можно и половинками), украсить зеленью.

Праздничная закуска готова. Все просто, но очень вкусно.

Приятного аппетита!)

Творожный тарт с хурмой

Всё утро мы смотрели друг на друга: я на них, они на меня,  я на них...эх,  они великолепны,  особенно, когда ты уже откусил кусочек) 😊😋
Мини-тарты с творогом🍚, кокосом и хурмой 🍊.  Ну кто устоит?) 😉

Рецепт на 8-10 шт.
У меня металлические формочки для выпекания корзиночек. Можно сделать одним большим тартом.

Для песочной основы:
🌟сливочное масло комнатной температуры 72% - 100 гр;
🌟сахар - 150 гр;
🌟яйца - 2 шт;
🌟мука - 250 гр;
🌟разрыхлитель -  1 ч.л.

Начинка:
🌟творог 5% -  300 гр;
🌟яйцо крупное - 1 шт;
🌟мука - 1 ст.л.;
🌟сахар - 3 ст.л.;
🌟кокосовая стружка - 1, 5 ст.л.

Верхний слой :
🌟хурма - 2 шт.
🔻🔻🔻
Песочная основа. 
В чаше растереть (не взбить!) сливочное масло с сахаром.  Масло должно быть достаточно мягким, но не растаявшим. 
Добавить 2 яйца,  снова хорошо растереть для полного смешивания ингредиентов. 
Отдельно просеять муку с разрыхлителем, добавить их к масляно-яичной смеси. Замесить песочное тесто. 
Долго месить здесь нет необходимости, только для того, чтоб все составляющие соеденились и мука полностью вмешалась. 
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или одноразовый пищевой пакет и отправить на 15 минут в холодильник, чтоб оно слегка подмерзло. 
В это время необходимо подготовить формочки- внутри полностью смазать их холодным сливочным маслом.
В подготовленые формочки выложить тесто , аккуратно и равномерно разровнять его, обязательно сделав бортик. 
Когда все вылеплено, снова поставьте заготовку в холодильник охлаждаться,  минут на 10. 
Разогрейте духовку до 180 градусов. 

Начинка:
Творог растереть с сахаром, кокосовой стружкой и яйцом до однородности. Добавить муку. Хорошо перемешать.

Формы достаньте из холодильника.
 Наполните их творожной начинкой
и поставьте выпекаться 35-40 минут до золотистой корочки. 

Готовые тарты вынуть из духовки, дать им полностью остыть и освободить от формочек.

Хурму помыть, разрезать на сегменты и украсить ими выпечку). Посыпать стружкой по желанию и идти пить чай ) 😉

Сладкий кекс с загадочным вкусом.

Вчера я была вдохновлена первым снегом и сразу такое предновогоднее настроение появилось... Ух! И что я сделала? Конечно же, пошла на кухню печь что-то атмосферное, под стать этому самому новогоднему настрою. И это был кекс. Простой в приготовлении, но на вкус сложно определить что в его составе).

Рецепт ⬇⬇⬇

Ингредиенты:

▪морковь сырая натёртая - 250 гр ▪свекла сырая натёртая - 250 гр. ▪орехи грецкие -  40 гр.
▪желтки яичные - 3 шт.
▪белки яичные - 3 шт.
▪масло растительное без запаха - 180 мл.
▪сахар - 260 гр.
▪мука -  200 гр.
▪разрыхлитель -  3 ч.л.
▪соль - 1/3 ч.л.
▪корица - по вкусу.

Крем:
▪сливки 33% - 100 гр.
▪сахарная пудра - 30 гр. 

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.

В замесочной таре смешать натёртую морковь и свеклу. Грецкий орех измельчить с помощью блендера или скалки. Всыпать их к овощной смеси. Туда же добавить яичные желтки. Тщательно смешать.

Отдельно соеденить растительное масло и сахар и добавить к смеси. Перемешать.

Муку посеять с солью, корицей и разрыхлителем. Добавить к овощной смеси и снова хорошо перемешиваем.

Белки взбить до мягких пиков и добавляем их в тесто вертикальным режущими движениями.
Аккуратно перемешиваем до соединения всех ингредиентов.

Форму для кекса смазать маслом (если она металлическая), сверху слегка присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Выложить тесто, разровнять и поставить кекс выпекаться минут 50 при 180-ти градусах. Готовность проверить шпажкой - она должна выходить из кекса сухой.

После выпечки оставляем кекс в формочке ещё минут на 10, а потом вынимаем из формы на решётку и даём полностью остыть.

Чаще всего, такие кексы подаются со взбитыми сливками. Для этого  слегка взбейте сливки с сахарной пудрой и покройте ими готовую выпечку. Украсьте по желанию.

И главное: попробуйте не говорить из чего сделан кексик. Вам будет интересно услышать догадки гостей по поводу составляющей этого лакомства)).

Приятного аппетита!

Песочный тарт с лимонным курдом и итальянской меренгой

Друзья,  сегодня я вам предлагаю приготовить очень вкусный лимонный тарт.  Это классика в кондитерке.
Делается легко (не смотря,  что текста много),  но его вкусовые сочетания вас сразу покорят)).

На форму d 24 см, порций 10.

Песочное тесто для основы тарта.
🌟сливочное масло комнатной температуры 72% - 100 гр;
🌟сахар - 150 гр;
🌟яйца - 2 шт;
🌟мука - 250 гр;
🌟разрыхлитель -  1 ч.л.

Лимонная начинка.
🍋лимонный сок - 75 гр;
🍋сахар - 75 гр + 75 гр;
🍋яичные желтки - 4 шт;
🍋цедра 1 лимона;
🍋сливочное масло 120 гр;
🍋желатин порошковый - 2 ч.л.

Итальянская меренга.
🍦сахар - 100 гр;
🍦вода - 40 гр;
🍦яичные белки - 2 шт.

Песочная основа.
В чаше растереть (не взбить!) сливочное масло с сахаром.  Масло должно быть достаточно мягким, но не растаявшим.
Добавить 2 яйца,  снова хорошо растереть для полного смешивания ингредиентов.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем, добавить их к масляно-яичной смеси. Замесить песочное тесто.
Долго месить здесь нет необходимости, только для того, чтоб все составляющие соеденились и мука полностью вмешалась.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или одноразовый пищевой пакет и отправить на 15 минут в холодильник, чтоб оно слегка подмерзло.
В это время необходимо подготовить форму.
Можно взять любую форму -  круг, квадрат, прямоугольник и т.д. Я обычно пеку в круглой жаропрочной,  но сейчас решила испечь в прямоугольной металлической,  в которой чаще всего готовлю кексы.
Если используете металлическую форму, то ее необходимо слегка смазать сливочным маслом, как дно, так и борты и потом выстелить поверх пергаментом. Если это стеклянная/керамическая жароустойчивая форма,  то ее тоже необходимо слегка смазать сливочным маслом, но пергаментом не застилать.
Итак,  форма подготовлена, тесто слегка охладилось,  можно приступать к выпеканию основы.
В подготовленную форму выложить тесто, аккуратно и равномерно разровнять его по всей площади формочки, обязательно сделав высокие бортики.  Т.е., у вас должна получиться "корзинка", которую мы потом наполним содержимым.
Когда все вылеплено, снова поставьте заготовку в холодильник охлаждаться,  минут на 15.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
Достаньте заготовку и теперь ее нужно очень часто по всему дну наколоть вилкой, сделать проколы.
Это нужно для того, чтоб тесто со дна формоки при выпечке не вздулось шаром, а осталось ровненьким.
Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки.
Готовое тесто-основу остудить.

Лимонный крем.
В 60 гр воды замочить 2 ч.л. желатина.
В сотейнике на небольшом огне нагреть лимонный сок, цедру и сахар (75 гр),чтоб сахар полностью растворился, но не доводя до кипения.
Отдельно взбить желтки с 75 гр сахара до тех пора, пока смесь не побелеет.  Тонкой струйкой влить горчий лимонный сироп в яичную массу, постоянно помешивая лопаткой или венчиком.
Полученный крем перелить обратно в сотейник и варить,  постоянно помешивая,  на медленном огне, до загустения.
Как только крем загустеет, снять с огня. Добавить замоченый желатин и сливочное масло.  Очень хорошо перемешать до однородности.
Вот и все,  крем готов.

Теперь,  в выпеченую песочную основу выливаете лимонный крем,  по необходимости разравниваете края и серединку. Поставьте в холодильник застывать. Серединка тарта очень хорошо схватится за счет желатина в составе и разрез выйдет красивым и ровным,  никуда не вытекающим)).

В общем,  на этой стадии десерт можно считать почти завершенным,  дело осталось за малым - взбить меренгу и украсить ею тарт.

Итальянская меренга.
В маленький сотейник всыпать весь сахар, добавить воду и на среднем огне нагревать сироп до 118 градусов (это около 7-10 минут по времени,  если у вас нет кондитерского термометра). 
Пока сироп нагревается,  начинайте на низкой скорости взбивать белки, понемногу добавляя к ним сахар и увеличив скорость,  взбивать до плотных пиков.
Когда сироп будет нужной температуры,  снимите его с огня и, не прекращая взбивать белки,  тонкой струйкой вливайте сироп к ним. После того,  как влили весь сироп,  взбивайте массу еще минут 5 на максимальной скорости,  пока меренга не станет плотная и блестящая, хорошо держащая форму.
Переложите готовую меренгу в кондитерский мешок с любимой насадкой. 
Убедитесь,  что крем в середине тарта застыл и приступайте к украшению десерта меренгой.

Освежающий лимонный десерт готов.
Отличный вариант как для вечернего чаепития с семьей,  так и для угощения гостей).

Приятного аппетита). 🍋🌟🍦

Pumpkin strudel/ Тыквенный штрудель

Штрудель с тыквой 🎃-  одно из любимых вариантов выпечки в нашей семье.  И как в добрых сказках,  по традиции,  его нам готовит бабушка👵))
Очень пористое сдобное тесто,  такое воздушное...После выпечки штрудель безумно ароматный и мягкий.  Кстати,  его мягкости хватает дня на 4 точно.
Самый раз в осеннюю пору испечь тыквенную сдобу и наслаждаться её вкусом под чашку чая☕ (а то и две))😋) .

Ингредиенты:

🍁Вода тёплая -  100 гр
🍁Дрожжи быстродействующие - 11 гр
🍁Сахар - 1 ст. л. + 1,5 ст.л.
🍁Мука - ок. 850 гр.
🍁Сода -  1 ч.л.
🍁Яйцо -  2 шт
🍁Молоко - 500 гр
🍁Сметана - 2 ст.л.
🍁Сливочное масло - 100 гр
🍁Тыква натертая - 800 гр

В небольшой миске соеденить  2-3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара,  дрожжи (11 гр) и теплую (не горячую! )  воду (100 гр) . Это у нас будет опара. Теперь емкость с опарой нужно поставить в теплое место,  для того,  чтоб дрожжи "заиграли".

В большую замесочную миску всыпать просеяную муку (750 гр).
Добавить 1,5 ст.л. сахара,  1 ч. л.  соды (с горкой), хорошо перемешать для соединения ингредиентов.

Молоко (500 гр) и сливочное масло (100 гр) подогреть,  чтоб масло растаяло. Дать чуть остыть и добавить яйцо (1 шт) , тщательно размешать до однородности. Сюда же добавить уже подошедшую опару и сметану ( 2 ст.л.).
Теперь к получившемуся жидкому тесту частями подсыпать муку и замесить тесто. Если тесто после добавьения всей муки все еже жидковатое,  нужно добавить еще чуть-чуть муки. Тут важный момент: тесто не должно быть тугим, а мягеньким и поддатливым. Хорошо вымешиваем тесто в течении 10 минут до того момента ,  пока оно не перестанет липнуть к рукам.  Для облегчения вымешивания теста,  смажьте руки растительным маслом.
Вымешанное тесто накрыть чистой кухонной салфеткой и убрать в теплое место,  чтоб тесто подошло. Это по времени занимает около часа.
Когда тесто подошло,  делим его на 6 частей (у меня получается именно 6 длинных штруделей).  Берем одну часть,  остальные лежат накрытые.
На слегка подпыленную мукой поверхность выкладываем часть теста,  подсыпаем скалку мукой и раскатываем прямоугольный пласт. Выкладываем на него начинку: тертую сырую тыкву и чуть сахара по вкусу, можно подсыпать чуть корицы,  если вы любитель пряностей. Заворачиваем пласт с начинкой в рулет и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень (или силиконовый коврик). Так проделываем с оставшимися порциями теста.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Когда все штрудели выложены на противень, накройте их кухонной свлфеткой и уберите в теплр на прл часа,  чтоб они еще чуть-чуть подошли. После этого,  поверхнрсть каждоно штруделя нужно смазать слегка взбитым яйцом (1 шт на все штрудели). Так корочка у готовой выпечки будет румяная и аппетитная).

Поставить выпекаться при 180 градусах от 12 до 18 минут. Тут все индивидуально и зависит от особенностей и мощности Вашей духовки.

Готовую горячую выпечку,  по желанию, присыпьте сахарной пудрой и незамедлительно подавайте к столу).

Приятного аппетита!

Granola/ Вкусный американский завтрак

Всем привет). 😊
Бывает у вас так,  что утром абсолютно нет времени приготовить завтрак и вы голодные уходите по своим делам?  Согласитесь, завтрак-это обязательный ритуал и его пропускать нельзя. С завтраком мы получаем необходимый заряд энергии и надолго остаемся сытые.

Гранола - очень сытный, вкусный и полезный завтрак. Я иногда даже без ничего ее хомячила, так тоже вкусно (как оказалось)😉.

Это лакомство - традиционная утренняя еда в США.  Главные ингредиенты для приготовления гранолы - плющеная овсяная крупа, мёд🍯, орехи🌰 и все это запекается в духовке до хрустящего состояния.
Однако,  здесь есть огромное место для ваших кулинарных фантазий и предпочтений -  в гранолу можно добавлять сухофрукты (курагу, изюм, финики, сушеную вишню🍒) , кокосовую стружку, шоколад🍫.

Это один из самых моих любимых завтраков. А что?  Один раз приготовил,  переложил в баночку и потом остается только залить порцию гранолы тёплым молоком. 😋

Кстати,  она вкусная не только с молоком,  но и с йогуртом,  если за час до завтрака (а лучше приготовить накануне вечером ) налить йогурт в высокий стакан,  сверху добавить гранолы, снова слой йогурта, фрукты по желанию и слой гранолы. Это безумно вкусно, а постояв ночь в холодильнике,  гранола пропитывается йогуртом и получается еще вкуснее и сытнее.

Ингредиенты:

🔻овсяные хлопья -  500 гр.
🔻орехи (фундук/грецкий/миндаль/пекан/арахис и т.д.) - 250 гр.
🔻кокосовая стружка - 100 гр.
🔻мёд - 100 гр.
🔻кокосовое масло (можно заменить обычным рафинированым)  -  100 мл.
🔻корица, соль - опционально
🔻сухофрукты (на свой вкус)  -  100 гр. 🔻шоколадные дропсы или рубленный шоколад -  100 гр.

Духовку разогреть до 170 градусов.

В большом посудине соеденить овсяные хлопья,  орехи (если будете использовать арахис, лучше брать уже очищенный),  кокосовую стружку,  кор цу и соль по желанию.  Очень хорошо перемешать.

Отдельно смешать мед с маслом.  Залить этой смесью сухие ингредиенты.  Очень хорошо перемешать.

Противень (а то и 2, в зависимости от приготовленной вами порции гранолы) застелить пергаментной бумагой и выложить на него заготовку.  Равномерно распределить по периметру противня,  не разглаживать и не приминать сырую гранолу.

Выпекать примерно 35-40 минут при температуре 170 градусов,  помешивая гранолу каждые 5 минут,  чтоб она не пригорала и приобрела золотистый оттенок, а также равномерно прожарилась.

Когда гранола будет готова,  дать ей полностью остыть. 

Остывшую гранолу помять руками до рассыпчатого состояния,  так как после выпечки она напоминает большой квадратный овсяный батончик.  Добавить свои любимые  сухофрукты и рубленный шоколад.

Переложить готовую вкусность в банку и герметично закрыть. 
Хранится в банке гранола может до 2-х месяцев,  но у меня она заканчивается намного быстрее))) 😉.

Приятного аппетита!

Печенье Марселя Пруста - Мадлен

"Много лет уже, как от Комбре для меня не существовало ничего больше, кроме театра драмы моего отхода ко сну. И вот, в один зимний день, когда я пришел домой, мать моя, увидя, что я замерз, предложила мне выпить, против моего обыкновения,  чашку чаю. Сначала я отказался, но не знаю почему, передумал. Мама велела подать мне один из тех кругленьких и пузатеньких пирожных, называемых Petites Madeleines, формочками для которых как-будто служат желобчатые раковины моллюсков с видом морских гребешков. Тот час же удрученный унылым днем и с такой же перспективой печального завтра,  я машинально поднес к своим губам ложечку чаю, в котором намочил кусочек мадленки. В то самое мгновение, когда глоток чая с крошками  пирожного коснулся моего нёба, я вздрогнул.  Пораженный необыкновенностью происходящего во мне, сладостное ощущение широкой волной разлилась по мне, казалось, без всякой причины. Оно тот час же наполнило меня равнодушием к превратностям жизни и сделало безобидными невзгоды... ".

Отрывок из семитомной эпопеи Марселя Пруста "В поисках утраченого времени". Герой пьет чай с этим измительным бисквитным печеньем и мгновенно, по ощущениям и нахлынувшим воспоминаниям,  переносится с свое детство.

Кстати, во Франции есть такое понятие  как "мадленка Пруста" - эта метафора обозначает любую простую вещь,  которая ассоциируется или возвращает человека к счастливым воспоминаниям прошлого.

Попробуйте эти печенья с чашечкой кофе, они сведут вас с ума.
Легкие в приготовлении,  вкусные до безумия.

Ингредиенты на 18 шт, если печь в традиционной форме "ракушек" :

🔻сахар - 80 гр

🔻мука -  115 гр
🔻разрыхлитель - 5 гр
🔻растопленное сливочное масло - 80 гр
🔻желтки -  2 шт.
🔻белки - 2 шт.
🔻1/4 цедры апельсина
🔻арахисовая паста - 140 гр

Разогрейте духовку до 240 ©,  предварительно вынув решетку.

В небольшую мисочку  положить желтки, растопленое сливочное масло,  цедру апельсина и всыпать сахар. Хорошо перемешать,  можно даже сделать это миксером на 2-й скорости.

Муку и разрыхлитель просеять и добавить в желточно-масляную смесь.

Смешать белки в однородную массу,  не взбивая в пену.  Постепенно добавить их к предыдущей смеси.

Поставить две формочки "ракушки" на холодную решетку духовки,  наполнить ячейки наполовину тестом, добавить чуть арахисовой пасты в каждую ячейку-ракушку и накрыть оставшимся тестом.

Перед тем,  как поставить будущие мадленки в духовку,  нужно уменьшить температуру до 210 © и выпекать 10 минут. 

Вынуть печенье и формы горячим,  а подавать холодным и обязательно с кофе или какао. 

Арахисовая паста -  одна из любимых начинок в мадленках. 

Очень вкусные печенья получаются как просто без начинки,  так и с клубникой,  черникой,  политые карамелью или просто окунутые  в растопленый шоколад и посыпанные молотыми орешками)). еред тем,  как поставить будущие мадленки в духовку,  нужно уменьшить температуру до 210 © и выпекать 10 минут.

Вынуть печенье и формы горячим,  а подавать холодным и обязательно с кофе или какао.

Арахисовая паста -  одна из любимых начинок в мадленках.
Очень вкусные печенья получаются как просто без начинки,  так и с клубникой,  черникой,  политые карамелью или просто окунутые  в растопленый шоколад и посыпанные молотыми орешками)).

В этом соль!

 Когда-то я впервые услышала о ней и подумала : "как это - соленая..? И кто это будет есть,  с чем..? ". 

Прошло не мало времени, прежде чем я осмелилась приготовить это чудо. 
И как ругала себя,  что не готовила ее раньше.  
В общем, не буду томить. 

Это -  СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ. 

Вспомните вкус знаменитого и многими любимого Сникерса. В нём есть нечто солоноватое, что дико вызывает желание откусить еще кусочек батончика, не прожевав предыдущий (из личного😂). Так вот это "нечто"  не что иное как та самая соленая карамель, только в батончике она более тягучая.
Куда её добавляют?  Да куда только можно: поливают блины и оладьи, мороженое, торты, пирожные, печенье с начинкой из карамели, булочки, пончики и многое другое.
А готовить ее совсем не сложно. Я прям призываю это сделать😂

Итак, понадобится:

🔸сахар - 225 гр
🔸вода - 70
🔸сливки 33% - от 100 до 250 гр (количество тут зависит от того, какую консистенцию карамели вы предпочтете) 
🔸масло сливочное - 100 гр

🔸соль -  0,5 ч.л.

В небольшом сотейнике с толстым дном соединить сахар и воду.
Поставить на средний огонь, дождаться момента когда сахар начнет таять.
Сахарную смесь ни в коем случае мешать нельзя. Если это сделать,  то сахар в сотейнике кристаллизируется и на этом все приготовление закончится.
Как только сахар растаял, увеличить огонь до максимума и не помешивая дождаться когда сироп приобретет янтарный цвет.
Пока сироп варится,   поставить  нагреваться сливки, чтобы они были достаточно теплые,  но не горячие.

Как только сироп приобретет долгожданный янтарный цвет, нужно убрать сотейник с плиты и аккуратно добавить теплые сливки. т
И тут такой момент: если вы хотите густой карамельный соус - добавляйте 100 гр. сливок, а если нравится жидкий соус, то - 250 гр. Соответствеено, чем больше сливок, тем жиже будет карамель.
Вливать сливки следует очень аккуратно, так как смесь будет сильно бурлить. Но это нормальная реакция, не пугайтесь.
Когда влиты все сливки, перемешайте карамель ложкой, добавьте сливочное масло и снова перемешайте, пока всё не станет однородным и не исчезнут пузыри.
Дать немного остыть.
В слегка остывшую карамель добавить мелкую соль, еще раз тщательно перемешать.
Вот и всё, карамель готова.

Когда карамель полностью остынет, нужно перелить ее в баночку, герметично закрыть и хранить в холодильнике около 2-х недель.

Хотя, вряд ли карамель так долго простоит- ее хочется есть ложками)).

Делитесь в комментариях своими результатами)).

Blueberry cold cheesecake

Лето ушло за горизонт,  оставив нам как утешительный подарок чуть тепла.
Яркие летние краски 🎨 сменятся теплыми осенними оттенками.  А так не хочется отпускать тепло.
Предлагаю идею вкусного летнего десерта - холодный ягодный чизкейк.
К тому же такой вкусняш имеет ряд преимуществ:

🚩его не нужно печь;
🚩он лёгкий в приготовлении, но достаточно сытный.
🚩можно использовать не только чернику, но и любые любимые ягоды и фрукты.

Понадобится:

Инвентарь:

🔸разъемная форма d 22-24 см.
🔸пергаментная бумага

🔸ацетатная плёнка 
----------------------
Для основы:

🔸песочное печенье - 300 гр;
🔸сливочное масло - 150 гр.

Для творожной массы:

.🔸творог 5% - 700 гр. 
 🔸сметана или йогурт (любой жирности)  -  200 гр. 

 🔸ягоды- 150 гр. 
 🔸желатин порошковый - 2,5 ст.л.
 🔸вода - 7 ст.л.
 🔸сахар - 250 гр. 

Для украшения:

🔸сок или фруктовый /ягодный сироп - 250 мл. 

🔸желе для торта прозрачное - 10 гр. 

🔸ягоды/фрукты - 200 гр. 

⬇⬇⬇

Печенье перемолоть в крошку. Это можно сделать двумя способами: поместить печенье в блендер и перемолоть или положить в пакет, герметично закрыть и раскрошить скалкой. 

Сливочное масло растопить, влить в печенье и замесить основу чизкейка. 

Дно разъемной формы застелить бумагой. Распределить песочную основу по дну формы. Бортики формы выложить ацетатной пленкой (плотная пленка для десертов, с ее посощью бока тортов и чизкейков после заморозки получаются ровными). Готовую форму поставить в холодильник на полчаса. 

Я готовила без песочной основы, тут уже по желанию. 

Желатин залить водой, оставить набухать. 

Творог протереть через крупное сито, если хотите, чтоб он был без крупинок.  В перетертый творог добавить сметану или йогурт и сахар. В полученную массу добавить половину ягод/фруктов,  заранее вымытых и нарезанных. 

Набухший желатин растопить, но не кипятить. При кипении он теряет свои желирующие свойства. 

В творожную смесь влить растопленный желатин. Хорошо перемешать. 

Достать форму из холодильника и влить  в нее творожно-фруктовую массу. Слегка постучать формой по столу, чтоб выпустить излишки воздуха и тем самым разровнять поверхность чизкейка. 

Поставить в холодильник на полтора часа.

За это время наш сырный тортик должен хорошо застыть. 

 Теперь приготовим ягодное желе для покрытия нашего десерта. 

В небольшой сотейник всыпать желе для торта,  добавить 2 столовые ложки сахара и 250 мл ягодного или фруктового сока. Поставить сотейник на огонь,  довести до кипения и кипятить 1-2 минуты.

Вынуть тортик из холодильника.  

Ягодный сироп хорошо перемешать, чтоб избавиться от фруктовой пенки и получить однородный цвет.  Вылить сироп на поверхность чизкейка.  Желе для торта очень быстро схватывается.  Как только желе застыло,  можно приступить к украшению торта ягодами или фруктами - просто выложите их на поверхность так как вам нравится. 

Готовый чизкейк поставить в холодильник еще на пол часа. По истечении времени вынуть из холода, аккуратно снять форму и ацетатную пленку. 

 Десерт получается очень вкусным и абсолютно не сложным в приготовлении,  так сказать из области "гости на пороге". 

 Задавайте вопросы в коментариях😊

Приятного аппетита! 🍴

Начало вкусного путешествия

... Небольшой и очень преданный своему делу чайник затанцевал на голубом огненном ковре.

Заварен кофе. Время упорядочить мысли, пробудить идеи, черпнуть вдохновения и достать свою magic wand, чтобы по её взмаху приготовить вкусный пирог для семьи.

Добро Пожаловать в мой блог, Друзья！

Меня зовут Юлия и я представляю вам свой блог,  посвящённый еде: истории,  факты и рецепты. Основное его тематическое направление - десерты.  Это моё хобби и, по совместительству,  работа.
Путём самоучения, методом проб и ошибок, я постепенно укореняюсь в этой сфере, учусь новому. И мне искренне хочется поделиться с вами чем-то вкусным).
😉